HSC কৃষিশিক্ষা ১ম পত্র (mcq) বহুনির্বাচনি প্রশ্নের উত্তর pdf download অধ্যায় ৬

এইচএসসি পরীক্ষার পূর্ণাঙ্গ প্রস্তুতি

HSC agriculture 1st Paper mcq question and answer. HSC agriculture 1st Paper mcq Questions pdf download. HSC Krishi Shikkha 1st paper mcq pdf.

উচ্চ মাধ্যমিক

কৃষিশিক্ষা

প্রথম পত্র

বহুনির্বাচনি প্রশ্নের উত্তর

অধ্যায়-৬

HSC Agriculture 1st Paper

MCQ

question and answer pdf download

১. শাক-সবজি পঁচনের প্রধান কারণ কোনটি?

✅ তাপমাত্রা

[খ] আর্দ্রতা

[গ] ক্ষত

[ঘ] শ্বসন

২. তাজা ফল ও সবজিতে কত শতাংশ পানি থাকে?

✅ ৭০-৮০

[খ] ৮০-৯০

[গ] ৫০-৬০

[ঘ] ৪০-৫০

নিচের অনুচ্ছেদটি পড় ৩ এবং ৪ নং প্রশ্নের উত্তর দাও:

কথিকা চিনির ঘন রস ব্যবহার করে তাদের বাগানের উৎপাদিত আম প্রক্রিয়াজাত করে দীর্ঘদিন সংরক্ষণের পরিকল্পনা গ্রহণ করে। উক্ত ফল সংরক্ষণের জন্য সে এক কেজি আমের জন্য দুই কেজি চিনি ব্যবহার করে।

৩. কথিকার ফল দ্বারা প্রক্রিয়াজাতকৃত খাদ্য কোনটি?

[ক] জেলি

[খ] মিষ্টি আচার

[গ] জ্যাম

✅ মোরববা

৪. সবজি পচনের কারণ-

[ক] পোকান্ডমাকড়ের সংক্রমণ

✅ বাছাইয়ের ত্রুটি

[গ] ত্বকের আবরণ

[ঘ] পরিবেশের প্রতিকূল অবস্থা

নিচের উদ্দীপকটি পড় এবং ৫ ও ৬ নং প্রশ্নের উত্তর দাও:

কাকলী এবার এইচএসসি পরীক্ষা দিবে। 'গত আমের মৌসুমে হঠাৎ একদিন ঝড়ে তাদের আম বাগানের বেশ কিছু কাঁচা আম ঝরে পড়ায় তার বাবা-মা উদ্বিগ্ন হয়ে পড়েন। কাকলী তাদের আশ্বস্ত করে বলে যে, একটি আমও নষ্ট হতে দেবে না।

৫. কাকলী ঝরে পড়া আম দিয়ে কী তৈরি করতে পারবে?

[ক] জেলি

[খ] মিষ্টি আচার

[গ] জ্যাম

✅ মোরববা

৬. উদ্দীপকের ফল সংরক্ষণ পদ্ধতি হলো-

i. অতিরিক্ত লবণ ব্যবহার করে

ii. সরিষার তেল ব্যবহার করে

iii. তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে

নিচের কোনটি সঠিক?

[ক] i ও ii

[খ] i ও iii

[গ] ii ও iii

✅ i, ii ও iii

৭. আমাদের দেশে সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয় নিচের কোনটি?

[ক] সয়াবিন

[খ] কুল

[গ] পেয়ারা

✅ টমেটো

৮. ফল ও শাকসবজি পচনের প্রধান কারণ কোনটি?

[ক] পোকামাকড়

[খ] শ্বসন

[গ] তাপমাত্রা

✅ জীবাণু

৯. শুকিয়ে সংরক্ষণ করা হয় কোন ফল?

[ক] কমলা

✅ আঙ্গুর

[গ] পেয়ারা

[ঘ] কলা

১০. জেলি তৈরিতে কোন ফল ব্যবহৃত হয়?

[ক] কার্বহাইড্রেট সমৃদ্ধ ফল

✅ পেকটিন সমৃদ্ধ ফল

[গ] ল্যাকটিক এসিড সমৃদ্ধ ফল

[ঘ] আয়রন সমৃদ্ধ ফল

১১. কিউরিং করতে হয়-

i. ফলের ক্ষত শুকাতে

ii. কন্দ জাতীয় সবজির ক্ষত শুকাতে

iii. মসলা জাতীয় ফসলের ক্ষত শুকাতে

নিচের কোনটি সঠিক?

[ক] i ও ii

[খ] i ও iii

✅ ii ও iii

[ঘ] i, ii ও iii

১২. রাঞ্চিং বলতে বুঝি-

✅ সবজির টুকরা ৩-৪ মিনিট ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে নেওয়া

[খ] সবজির টুকরা ৩-৪ মিনিট চুনের পানিতে ডুবিয়ে নেওয়া

[গ] সবজির টুকরা ৩-৪ মিনিট চিনির দ্রবণে ডুবিয়ে নেওয়া

[ঘ] সবজির টুকরা ৮-১০ মিনিট ঠা-া পানিতে ডুবিয়ে নেওয়া

নিচের অনুচ্ছেদটি পড় এবং ১৩ ও ১৪ নং প্রশ্নের উত্তর দাও:

রাফিয়া এবং তার ভাই-বোন আলুর চিপস খেতে খুব পছন্দ করে। তাদের মা নিজেই এটি তৈরি করে দেন।

১৩. উক্ত খাদ্য তৈরির জন্য আলুর স্লাইস কত বছর সংরক্ষণ করা যায়?

✅ ২ বছর

[খ] ৩ বছর

[গ] ৪ বছর

[ঘ] ৫ বছর

১৪. আলুর স্লাইসগুলো ডুবিয়ে রাখতে হয়-

i. পানি ও সোডিয়াম মেটাই সালফাইড

ii. পানি ও লবণের দ্রবণ

iii. লবণ ও ভিনেগার

নিচের কোনটি সঠিক?

[ক] i ও ii

[খ] i ও iii

✅ ii ও iii

[ঘ] i, ii ও iii

১৫. ফল পচনের প্রধান কারণ কোনটি?

ক তাপমাত্রা

✅ জীবাণু

[গ] পোকামাকড়

[ঘ] শ্বসন

১৬. ডিহাইড্রেশন করে কোন ফল সংরক্ষণ করা যায়?

[ক] কমলা

[খ] জলপাই

[গ] ডালিম

✅ আঙ্গুর

১৭. কিউরিং করার কারণ-

i. সবজির ক্ষত শুকাতে

ii. ফলের ক্ষত শুকাতে

iii. মসলা জাতীয় ফসলের ক্ষত শুকাতে

নিচের কোনটি সঠিক?

[ক] i ও ii

✅ i ও iii

[গ] ii ও iii

[ঘ] i, ii ও iii

নিচের অনুচ্ছেদটি পড় এবং ১৮ ও ১৯ নং প্রশ্নের উত্তর দাও:

আম চাষি আলিমের ভুলের কারণে গত বছর দরজা-জানালা বন্ধ করা ঘরে সংরক্ষিত আম পচে যায়। এ বছর আম সংগ্রহের পর যথাযথ সংরক্ষণ করায় আম পচেনি।

১৮. আলিম এ বছর কোন পদ্ধতিতে আম সংরক্ষণ করেছিল?

[ক] হিমাগার পদ্ধতি

✅ প্রাকৃতিক পদ্ধতি

[গ] পলিথিন পদ্ধতি

[ঘ] ঠা-া প্রকোষ্ঠ পদ্ধতি

১৯. গত বছর আলিমের কোন ভুলের কারণে আম পচে ছিল?

i. জীবাণুর সংক্রমণ

ii. তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণহীন

iii. সংরক্ষণে ত্রুটি

নিচের কোনটি সঠিক?

[ক] i ও ii

[খ] i ও iii

✅ ii ও iii

[ঘ] i, ii ও iii

২০. অন্ধলোক পচা ফল স্পর্শ না করে কোন লক্ষণে বুঝবে ফল পচেছে?

[ক] রঙ পরিবর্তন

✅ স্বাদ তিক্ত

[গ] ওজন বাড়ে

[ঘ] নরম

২১. দীর্ঘদিন টাটকা অবস্থায় ফল সংরক্ষণের পদ্ধতি কোনটি?

[ক] খাদ্য তৈরি করে

[খ] তেল দিয়ে

✅ হিমাগার

[ঘ] শুকিয়ে

২২. শাকসবজি পচনের প্রধান কারণ কোনটি?

ক তাপমাত্রা

✅ জীবাণু

[গ] পোকামাকড়

[ঘ] শ্বসন

২৩. দীর্ঘদিন বাণিজ্যিকভাবে সবজি সংরক্ষণের উপায় কোনটি?

[ক] খাদ্য তৈরি করে

[খ] তেল দিয়ে

✅ হিমাগার

[ঘ] শুকিয়ে

২৪. ফল সংরক্ষণের কোন পদ্ধতি স্বাস্থ্যসম্মত নয়?

[ক] তাপ প্রয়োগ

[খ] জৈব অম্ল প্রয়োগ

[গ] রাসায়নিক দ্রব্য

✅ তেল দিয়ে

২৫. প্রধানত কয় পদ্ধতিতে ফল সংরক্ষণ করা যায়?

[ক] এক

[খ] দুই

[গ] তিন

✅ চার

২৬. কিউরিং করা হয় কোন ফসলে?

✅ আলু

[খ] আখ

[গ] ধান

[ঘ] ভুট্টা

২৭. ডিপ ফ্রিজারে কত ডিগ্রি সেলসিয়াস ভাগে শাকসবজি রাখা হয়?

[ক] ৩

✅ -৪

[গ] ৪

[ঘ] ৫

২৮. কোন সবজি শুকিয়ে সংরক্ষণ করা হয়?

✅ চাল কুমড়া

[খ] করলা

[গ] বেগুন

[ঘ] লাউ

২৯. ফ্রেঞ্চফ্রাই তৈরি করা হয় কোনটি দিয়ে?

[ক] টমেটো

[খ] পটোল

[গ] আলু

[ঘ] কলা

hsc agriculture 1st paper mcq. hsc agriculture 1st paper guide pdf download. উচ্চমাধ্যমিক কৃষিশিক্ষা ১ম পত্র বহুনির্বাচনি প্রশ্নের উত্তর।

৩০. শুকানো সবজিতে জলীয় অংশ কত?

[ক] ৩-৫%

[খ] ২-৫%

✅ ৬-৮%

[ঘ] ৩-৪%

৩১. সকল রকমের ফল ও সবজি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায় কীভাবে?

✅ হিমাগারে

[খ] শুকিয়ে

[গ] রাসায়নিক দ্রব্য

[ঘ] ন্যায্যমূল্য পাওয়া

৩২. ফল ও শাকসবজি সংরক্ষণের প্রধান কারণ-

[ক] সারাবছর চাহিদাপূরণ

✅ পচন থেকে রক্ষা করা

[গ] সারাদেশের চাহিদা পূরণ

[ঘ] নায্যমুল্য পাওয়া

৩৩. উচ্চতাপে ফলের কোন পুষ্টি নষ্ট হয়?

[ক] ভিটামিন এ

✅ ভিটামিন সি ও বি

[গ] ভিটামিন সি

[ঘ] ভিটামিন ডি

৩৪. সবজি গ্রেডিং কী?

✅ বাছাইকরণ

[খ] শুকানো

[গ] ক্ষত শুকানো

[ঘ] পরিষ্কার করা

৩৫. ডিপ ফ্রিজে কোন সবজি রাখা যায়?

[ক] শসা

✅ ফুলকপি

[গ] টমেটো

[ঘ] লাউ

৩৬. বাংলাদেশে ফল ও সবজি বাজারজাতকরণে সমস্যা হচ্ছে-

i. পরিবহন

ii. যানজট

iii. ফড়িয়া

নিচের কোনটি সঠিক?

[ক] i ও ii

[খ] i ও iii

[গ] ii ও iii

✅ i, ii ও iii

৩৭. ফল ও সবজি দিয়ে খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রধান কারণ-

✅ সংরক্ষণ

[খ] সুস্বাদু

[গ] চাহিদা পূরণ

[ঘ] দাম বেশি পাওয়া

৩৮. মোরববা তৈরি করা হয় কোনটি দিয়ে?

[ক] মিষ্টি কুমড়া [ক] লাউ

[গ] ফুলকপি

✅ চালকুমড়া

৩৯. জেলি তৈরির জন্য কোনটি দিতে হয়?

✅ সাইট্রিক এসিড

[খ] ভিনেগার

[গ] সোডিয়াম

[ঘ] বেনজয়েট

৪০. প্রতি ১০° সে. তাপমাত্রা বৃদ্ধির ফলে শ্বসনের মাত্রা কতগুণ বৃদ্ধি পায়?

[ক] দ্বিগুণ

✅ তিনগুণ

[গ] চারগুণ

[ঘ] পাঁচগুণ

৪১. খাদ্যবিজ্ঞানীরা দৈনিক কত গ্রাম ফল ও সবজি খাওয়ার পরামর্শ দেন?

[ক] ৩০০

✅ ৪০০

[গ] ৫০০

[ঘ] ৬০০

৪২. ফল পাকার সময় কোন গ্যাস বেশি নির্গত হয়?

[ক] নাইট্রোজেন

[খ] অক্সিজেন

✅ ইথিলিন

[ঘ] মিথেন

৪৩. কোন ফুল, ফল বা পাতার তরল সুগন্ধদ্রব্যকে কী বলে?

✅ এসেন্স

[খ] স্কোয়াশ

[গ] জুস

[ঘ] পান্ন

৪৪. শ্বসনের ফলে শাকসবজি থেকে কী নির্গত হয়?

✅ কার্বন ডাইঅক্সাইড

[খ] অক্সিজেন

[গ] মিথেন

[ঘ] ইথেন

৪৫. টমেটো থেকে তৈরি প্রক্রিয়াজাত খাদ্যদ্রব্য-

i. টমেটো সস

ii. পিউরে

iii. জ্যাম

নিচের কোনটি সঠিক?

✅ i ও ii

[খ] i ও iii

[গ] ii ও iii

✅ i, ii ও iii

৪৬. পানিতে কী ব্যবহার করে শাকসবজি জীবাণুমুক্ত করা যায়?

[ক] টিন্ট

✅ বাইফিনাইল

[গ] রোভরাল

[ঘ] কুপারভিট

৪৭. আমাদের দেশে বেশিরভাগ সবজি কোন মৌসুমে উৎপন্ন হয়?

[ক] বসন্ত

✅ শীত

[গ] আষাঢ়

[ঘ] শ্রাবণ

৪৮. প্রক্রিয়াজাত সবজিকে বোতল বা টিনে সংরক্ষণ করাকে কী বলে?

✅ ক্যানিং

[খ] বস্নাম্বিং

[গ] কিউরিং

[ঘ] পিলিং

৪৯. ফল শুকিয়ে রাখার পদ্ধতিকে কী বলে?

✅ নির্জলীকরণ

[খ] স্লাইসিং

[গ] প্যাকেজিং

[ঘ] এক্সসটিং

৫০. শুকিয়ে কোন ফল সংরক্ষণ করা যায়?

✅ আঙ্গুর

[খ] কমলা

[গ] জলপাই

[ঘ] ডালিম

৫১. কোনটি ফলের শাঁস থেকে পেকটিন মুক্ত করে?

[ক] কার্বনিক এসিড

[খ] সোডিয়াম বেনজোয়েট

[গ] ভিনেগার

✅ সাইট্রিক এসিড

৫২. ১০০ গ্রাম লেবুর রসে প্রাপ্ত সাইট্রিক এসিড কত গ্রাম সাইট্রিক এসিডের সমান?

[ক] ৪

✅ ৫

[গ] ৬

[ঘ] ৭

৫৩. আচার তৈরিতে কোন এসিড ব্যবহার হয়?

[ক] স্যালিসাইলিক

✅ অ্যাসিটিক

[গ] প্রোপানয়িক

[ঘ] লিনোলিক

৫৪. লবণ দিয়ে ফল ও সবজি সংরক্ষণ করার পদ্ধতিকে কী বলে?

[ক] ক্যানিং

[খ] সিলিং

[গ] স্লাইসিং

✅ পিকলিং

৫৫. টিন বা বোতলে খাবার ভরার সময় ফল ও শাকসবজির সাথে কোন উপাদান যোগ করা উচিত?

[ক] চিনি ও ভিনেগার

[খ] বরফ ও পানি

✅ চিনি ও লবণ

[ঘ] লবণ ও বরফ

৫৬. দীর্ঘদিন সংরক্ষণের জন্য চাটনিতে কোনটি মেশানো হয়?

✅ সোডিয়াম বেনজোয়েট

[খ] সায়ানাইড

[গ] ম্যাগনেসিয়াম ক্লোরাইড

[ঘ] পটাশিয়াম সালফেট

৫৭. রাসায়নিক কোন পদার্থ দ্বারা ফল সংরক্ষণ করা যায়?

✅ সোডিয়াম বেনজোয়েট

[খ]সায়ানাইড

[গ] ম্যাগনেসিয়াম ক্লোরাইড

[ঘ] পটাশিয়াম সালফেট

৫৮. ফল ও সবজিতে অবস্থিত কোনটি চিনির উপস্থিতিতে রস বা পাল্পকে জমাট বাঁধতে সাহায্য করে?

[ক] ট্রিপসিন

[খ] থাইমিন

✅ পেকটিন

[ঘ] সাইটোসিন

৫৯. গামা-রে প্রবাহিত করে খাদ্যকে জীবাণুমুক্ত করার প্রক্রিয়াকে কী বলে?

✅ ইরাডিয়েশন

[খ] ফিউমিগেশন

[গ] স্টেরিলাইজেশন

[ঘ] ক্যানিং

৬০. পাতাজাতীয় সবজিতে কত % পানি থাকে?

[ক] ৬৯

✅ ৯০

[গ] ৭০

[ঘ] ৮০

hsc agriculture 1st paper mcq. hsc agriculture 1st paper guide pdf download. উচ্চমাধ্যমিক কৃষিশিক্ষা ১ম পত্র বহুনির্বাচনি প্রশ্নের উত্তর।

৬১. শাকসবজি উত্তোলনের পর নিচের কোন ঘটনাটি দেখা যায়?

[ক] জলীয় অংশ বেড়ে যায়

[খ] ইথিলিন উৎপাদন ঘটে না

✅ রোগজীবাণুর আক্রমণ ঘটে

[ঘ] মেটাবলিক কোনো পরিবর্তন হয় না।

৬২. শাকসবজি পচনের অভ্যন্তরীণ কারণ কোনটি?

[ক] রোগজীবাণু

✅ ফলে বিদ্যমান পানি ও চিনির পরিমাণ

[গ] উচ্চ তাপমাত্রা

[ঘ] যথা সময়ে ফল সংরক্ষণ না করা

৬৩. কোন যন্ত্রের মধ্যে শাকসবজি সিদ্ধ করলে জীবাণু ধ্বংস হয়ে যায়?

✅ স্টেরিলাইজার

[খ] ফিউমিগেটব

[গ] ডিস্টিলেটর

[ঘ] ড্রাইয়ার

৬৪. খাদ্যদ্রব্যের কোন বৈশিষ্ট্যের ওপর নির্ভর করে জীবাণু পচন ক্রিয়া সম্পন্ন করে?

[ক] খাদ্যের রঙ

✅ খাদ্যে উপস্থিত পানির সক্রিয়তা

[গ] ফসফরাস আয়নের গাঢ়ত্ব

[ঘ] খাদ্যের আকার-আকৃতি

৬৫. খাদ্য পচে যাওয়ার ফলে কী ঘটে?

[ক] খাদ্যের মান বেড়ে যায়

✅ খাদ্য দুর্গন্ধ বের হয়

[গ] খাদ্যের রসের পরিমাণ কমে যায়

[ঘ] জীবাণু দ্বারা আক্রান্ত হয় না

৬৬. কোন রাসায়নিক পদার্থ দ্বারা জীবাণুর বংশবৃদ্ধি রোধ করা যায়?

[ক] অ্যালকোহল

[খ] জিঙ্ক

✅ বোরিক এসিড

[ঘ] ম্যাগনেসিয়াম

৬৭. রোগজীবাণুর হাত থেকে শাকসবজিকে রক্ষা করা হয় কোন পদ্ধতিতে?

[ক] কার্বন ডাই-অক্সাইড ধোঁয়ার

✅ গামা রশ্মি

[গ] কীটনাশকের হালকা জলীয় দ্রবণে

[ঘ] গরম পানির বাষ্প

৬৮. আমাদের দেশে শতকরা কতভাগ খাদ্যশস্য পোকার দ্বারা নষ্ট হয়?

✅ ১০-১২%

[খ] ২০-৩০%

[গ] ১২-২৫%

[ঘ] ১০-১৪%

৬৯. একজন পূর্ণবয়স্ক লোকের দৈনিক মাথাপিছু গড়ে কতটুকু সবজির প্রয়োজন?

[ক] ১৫০ গ্রাম

[খ] ১০০ গ্রাম

[গ] ১২০ গ্রাম

✅ ২০০ গ্রাম

৭০. একজন পূর্ণবয়স্ক লোকের দৈনিক মাথাপিছু গড়ে কতটুকু ফলের প্রয়োজন?

[ক] ১৫০ গ্রাম

[খ] ১০০ গ্রাম

[গ] ১২০ গ্রাম

✅ ১১৫ গ্রাম

নিচের উদ্দীপকটি পড় এবং ৭১ ও ৭২ নং প্রশ্নের উত্তর দাও:

আসিফ ফল ও শাকসবজির ব্যবসা করে। তার কিছু পণ্য বিক্রি হয় আর কিছু পণ্য বিক্রি হয় না। তার ক্রয়কৃত পণ্য সংগ্রহ করার পর বিক্রয় না হওয়া পর্যন্ত পরবর্তী পণ্য অর্থাভাবে সংগ্রহ করা থেকে আটকে যায়। এতে তার অনেক ক্ষতি হয়।

৭১. আসিফের সমস্যা সমাধানের উপায়-

[ক] গুদামজাতকর

✅ অর্থসংস্থান

[গ] পরিবহন

[ঘ] মোড়কীকরণ

৭২. উদ্দীপকে উলেস্নখিত বিষয়বস্তুটি কিসের জন্য গুরুত্বপূর্ণ-

i. বাজারজাতকরণ

ii. পরিবহন

ii. গুদামজা

নিচের কোনটি সঠিক?

[ক] i ও ii

[খ] i ও iii

[গ] ii ও iii

✅ i, ii ও iii

৭৩. পোকামাকড় ও তাপমাত্রা হতে রক্ষার জন্য কি করতে হয়?

✅ মোড়কীকরণ

[খ] অর্থসংস্থান

[গ] পরিবহন

[ঘ] শ্রেণীকরণ

৭৪. ফল-শাকসবজি সাধারণ তাপমাত্রায় গ্রীষ্মকালে কত ঘন্টার বেশি একটানা যানবাহনে রাখা যাবে না?

[ক] ১৭ ঘণ্টা

[খ] ১২ ঘণ্টা

✅ ৮ ঘণ্টা

[ঘ] ২০ ঘণ্টা

৭৫. কোনটির ক্ষেত্রে বোঁটা ও বৃতি আলাদা করে ফল আস্ত রাখা হয়?

[ক] আনারস

[খ] লিচু

✅ টমেটো

[ঘ] পেয়ারা

৭৬. কোনটির ক্ষেত্রে খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার পাত্রে পানিতে ডুবিয়ে পরিষ্কার করে রাখা যায়?

✅ মটরশুঁটি

[খ] লিচু

✅ টমেটো

[ঘ] পেয়ারা

৭৭. সাধারণত আচার তৈরিতে প্রধান উপাদান-

i. লবণ

ii. ভিনেগার বা অ্যাসেটিক এসিড

iii. মসলা

নিচের কোনটি সঠিক?

✅ i ও ii

[খ] i ও iii

[গ] ii ও iii

✅ i, ii ও iii

৭৮. আচার তৈরিতে কি পরিমাণ লবণ যোগ করা হয়?

[ক] ১০-১৫%

[খ] ১৫-২০%

✅ ৮-১০%

[ঘ] ৬-৮%

৭৯. তেল সহকারে আচার তৈরিতে কোন ফল ব্যবহৃত হয়?

✅ জলপাই

[খ] চালতা

[গ] কামরাঙ্গা

[ঘ] তেঁতুল

৮০. কাঁচা আমের টক আচার তৈরিতে কি পরিমাণ সোডিয়াম বেনজোয়েট মেশাতে হয়?

[ক] ৫ গ্রাম

[খ] ৪ গ্রাম

[গ] ২ গ্রাম

✅ ১ গ্রাম

নিচের উদ্দীপকটি পড় এবং ৮১ ও ৮২ নং প্রশ্নের উত্তর দাও:

ফাতেমা তার গাছের পেঁপে, আনারস, কুল প্রক্রিয়াজাত করে সংরক্ষণ করতে চায়। এজন্য তার দাদী তাকে সঠিক পরিপক্বতায় সংগৃহীত গোটা ফল অথবা বড় টুকরো করে কেটে ঘন চিনির দ্রবণে জ্বাল দিয়ে নরম ও স্বচ্ছ করে সংরক্ষণ করতে বলেন।

৮১. উদ্দীপকে উলেস্নখিত খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণের পদ্ধতিটি কি?

[ক] জেলি

✅ মোরববা

[গ] আচার

[ঘ] স্কোয়াশ

৮২. উদ্দীপকের পদ্ধতিটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় কোনটি থেকে?

[ক] জেলি

✅ আম

[গ] আচার

[ঘ] স্কোয়াশ

৮৩. রাসায়নিক দ্রব্যটি মেশানোর ফলে-

i. ইথিলিন নিঃসৃত হয়

ii. ফলের শাস থেকে পেকটিন মুক্ত হয়

iii. খাদ্যের স্বাদ বৃদ্ধি পায়

নিচের কোনটি সঠিক?

[ক] i ও ii

[খ] i ও iii

✅ ii ও iii

[ঘ] i, ii ও iii

নিচের উদ্দীপকটি পড় এবং ৮৪ ও ৮৫ নং প্রশ্নের উত্তর দাও:

আশা সকালে রান্নার পর অবশিষ্ট সবজিগুলো পরের দিনের জন্য সংরক্ষণ করলো।

৮৪. আশার সংরক্ষণ করা পদ্ধতি কোনটি?

✅ স্বল্পকালীন

[খ] দীর্ঘকালীন

[গ] দীর্ঘকালীন ও স্থায়ী

[ঘ] ডিপ ফ্রিজিং

৮৫. সংরক্ষণকালে আশাকে লক্ষ রাখতে হবে-

i. সূর্যকিরণ যাতে সবজিতে সরাসরি না পড়ে

ii. সংরক্ষণ স্থানে যেন বাতাস প্রবেশ করতে না পারে

iii. সংরক্ষণ স্থানটি যেন শীতল হয়।

নিচের কোনটি সঠিক?

[ক] i ও ii

✅ i ও iii

[গ] ii ও iii

[ঘ] i, ii ও iii

নিচের উদ্দীপকটি পড়ো এবং ৮৬ ও ৮৭ নং প্রশ্নের উত্তর দাও:

রুমা আমের জেলি তৈরি করছিল। প্রাথমিক কাজ সম্পন্ন করে জমাট বাঁধার দ্রব্য হিসেবে সে লেবুর রস ব্যবহার করল।

৮৬. জমাট বাঁধার দ্রব্য হিসেবে রুমা অন্য কোন উপাদানটি ব্যবহার করতে পারত?

✅ পেকটিন

[খ] জেলাটিন

[গ] নাইট্রিক এসিড

[ঘ] অ্যাসিটিক এসিড

৮৭. রুমার ব্যবহৃত উপাদানে প্রাপ্ত এসিড-

i. ফলের শাস থেকে পেকটিন মুক্ত করে

ii. খাদ্যের সংরক্ষণ ক্ষমতা বাড়ায়

iii. বেশি মিষ্টি মিশ্রিত দ্রব্যের স্বাদ কমায়

নিচের কোনটি সঠিক?

✅ i ও ii

[খ] i ও iii

[গ] ii ও iii

[ঘ] i, ii ও iii

নিচের উদ্দীপকটি পড়ো এবং ৮৮ ও ৮৯ নং প্রশ্নের উত্তর দাও:

মিলির মামা রাজশাহী থেকে আম পাঠালে তার আম্মু তাকে আমের চাটনি তৈরি করতে বলে। আচার দীর্ঘদিন সংরক্ষণের জন্য সে এর সাথে একটি উপাদান মেশায়।

৮৮. মিলি কোন উপাদানটি মিশিয়েছিল?

[ক] ভিনেগার

✅ সোডিয়াম বেনজোয়েট

[গ] প্রোপানয়িক এসিড

[ঘ] লিনোলিক এসিড

৮৯. মিলি আরও তৈরি করতে পারতো-

i. মোরববা

ii. জলি

iii. সস

নিচের কোনটি সঠিক?

✅ i ও ii

[খ] i ও iii

[গ] ii ও iii

[ঘ] i, ii ও iii

hsc agriculture 1st paper mcq. hsc agriculture 1st paper guide pdf download. উচ্চমাধ্যমিক কৃষিশিক্ষা ১ম পত্র বহুনির্বাচনি প্রশ্নের উত্তর।

৯০. টমেটো পচনের কারণ কী?

[ক] পানি কমে যাওয়া

✅ রোগের আক্রমণ

[গ] শুকিয়ে যাওয়া

[ঘ] খোলা অবস্থায় রাখা

৯১. ব্রিডিং প্রক্রিয়ায়

[ক] ফল শুকাতে হয়

[খ] সবজি শুকাতে হয়

✅ শাকসবজি ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে নিতে হয়

[ঘ] শাকসবজি খোলা অবস্থায় রেখে দিতে হয়

৯২. শাকসবজি সংরক্ষণের উপায় হচ্ছে-

i. শুকিয়ে সংরক্ষণ

ii. প্রক্রিয়াজাত করে সংরক্ষণ

iii. টুকরা টুকরা করে কেটে সংরক্ষণ

নিচের কোনটি সঠিক?

✅ i ও ii

[খ] i ও iii

[গ] ii ও iii

[ঘ] i, ii ও iii

নিচের উদ্দীপকটি পড় এবং ৯৩ ও ৯৪ নং প্রশ্নের উত্তর দাও:

রফিকের বাগানে প্রায় ২০০ আম গাছ রয়েছে। আমের ফলনও ভালো। তিনি আমের উচ্চমূল্য পাওয়ার জন্য প্রায় ৫০% আম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করেন। কিন্তু তার সংরক্ষিত আমের অধিকাংশ পচে গেছে।

৯৩. আম পচনের কারণ কী?

✅ উচ্চ তাপমাত্রা

[খ] বেশি আম সংরক্ষণ

[গ] ছত্রাকের আক্রমণ

[ঘ] ডিপ ফ্রিজিং

৯৪. আম সংরক্ষণের উপযোগী তাপমাত্রা ও আপেক্ষিক আর্দ্রতা কত হলে রফিকের আম ভালো থাকবে?

i. ৮-১০° সে. তাপমাত্রা

ii. ৮৫-৯০° সে. তাপমাত্রা

iii. ৮৫-৯০% আপেক্ষিক আর্দ্রতা

নিচের কোনটি সঠিক?

✅ i ও ii

[খ] i ও iii

[গ] ii ও iiiয়

[ঘ] i, ii ও iii

৯৫. ফল পচনে ভূমিকা সবচেয়ে বেশি-

i. তাপমাত্রা

ii. আর্দ্রতা

iii. শীতলতা

নিচের কোনটি সঠিক?

✅ i ও ii

[খ] i ও iii

[গ] ii ও iii

[ঘ] i, ii ও iii

৯৬. কত তাপমাত্রায় ফল তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়?

✅ ২৫-২৭° সে. এর বেশি

[খ] ১৫-২৭° সে. এর বেশি

[গ] ১৫-২০° সে. এর বেশি

[ঘ] ১৫-২০° সে. এর বেশি

নিচের উদ্দীপকটি পড় এবং ৯৭ ও ৯৮ নং প্রশ্নের উত্তর দাও:

রহিম মিয়া ফলের ব্যবসায় করেন। তিনি অনেকগুলো ফল এক সাথে বস্তাবন্দী করে এক স্থান থেকে অন্য স্থানে নিয়ে যান। এতে তার অনেক ফল নষ্ট হয়ে যায়।

৯৭. রহিম মিয়ার ফল নষ্ট হওয়ার কারণ কি?

✅ তাপমাত্রা বৃদ্ধি

[খ] পানি বৃদ্ধি

[গ] আর্দ্রতা বৃদ্ধি

[ঘ] বাতাস বৃদ্ধি

৯৮. রহিম মিয়ার ফল পচার কারণ-

i. ঝাঁকুনি লাগা

ii. থেঁতলে যাওয়া

iii. বাতাস

নিচের কোনটি সঠিক?

✅ i ও ii

[খ] i ও iii

[গ] ii ও iii

[ঘ] i, ii ও iii

৯৯. ফলমূল গাছ থেকে তোলার পর কি নিঃসরণ হতে থাকে?

✅ ইথিলিন

[খ] সাইটোকাইনিন

[গ] অক্সিন

[ঘ] জিবেরিলিন

১০০. শাকসবজি পচনের কারণ-

i. রোগজীবাণুর সংক্রমণ

ii. শারীরবৃত্তীয় অবক্ষয়

iii. জলীয় অংশ হ্রাস পাওয়া

নিচের কোনটি সঠিক?

[ক] i ও ii

[খ] i ও iii

[গ] ii ও iii

✅ i, ii ও iii